浙江菜选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细，文化特色浓郁也是浙江菜的一大特点（）

中国烹饪讲究“鼎中之变”，中国菜肴离历来以味为本（）

中国菜的特点是选料广博、切配讲究、烹调方法繁多、菜品丰富、特色鲜明（）

面点的技术特点主要表现在：选料精细，花样繁多;讲究馅心，注重口味;技法多样，（)等方面。

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以海鲜为主,口味清鲜，淡而不薄，烹饪讲究“二轻一重"是__的特点（）

烹饪原料的要求是（)。

蚝油在烹饪中运用时，（)。
A.不能长期存放
B.是贻贝加工的副产品
C.可以长时间烹制成菜
D.不能久烹，否则失味

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关于意大利菜，下列哪项是错误的（)。
A.意大利的代表菜有意大利菜汤通心粉等
B.意大利菜是以原汁原味，味浓香烂闻名
C.烹饪上以炒炸煎烹为主
D.意大利用面条米饭下菜面条作为主食用

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西式面点用料讲究，不同的点心品种，用料都有各自的选料标准（）

西式面点用料讲究，不同的点心品种，用料都有各自的选料标准（）

食品生产经营者应当有专职或者兼职 （) 和保证食品安全的规章制度。

保持菜肴本味是为了原料自然之味和（)之标准。
A、原料
B、菜形
C、菜品
D、菜色

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