题目内容（请给出正确答案）

[判断]

食品在冷藏、冷冻柜库内贮藏时，应做到原料、半成品和成品严格分开，各餐间的室内温度应控制在35度以下。（）

正确

错误

查看答案

更多“食品在冷藏、冷冻柜库内贮藏时，应做到原料、半成品…”相关的问题

第1题

食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到原料、半成品和成品严格分开（）

是

否

点击查看答案

第2题

食品在冷藏、冷冻柜（库）内储藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放（）

是

否

点击查看答案

第3题

影响冷藏的因素为（）。

A、贮藏温度

B、空气相对湿度

C、空气流速

D、食品原料的种类

E、气体的组成成分

点击查看答案

第4题

样品如不能及时运送，冷冻样品应存放在-20℃冰箱或冷藏库内，冷却和易腐食品存放在0-4℃冰箱或冷却库内，其他食品可放在常温冷暗处。（)

此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第5题

4批量加工盒饭如确需隔餐加热加工成为半成品的原料（如红烧肉类、红烧鱼类），须在加热加工成半成品后做到（）

A、要在2小时内须使中心温度降至10℃以下

B、对盛器使用保鲜膜封闭

C、按规定置于冷藏库内储存

D、储存时间不得超过18小时

点击查看答案

第6题

食品冷藏时应拆除鱼、肉、禽类等原料的原包装，以防止污染或导致病菌的进入（）

是

否

点击查看答案

第7题

乳品厂收购回来的原料乳来不及加工，应进行贮藏的最佳方法是（）.

A、15℃的冻藏

B、4℃的低温冷藏

C、0~1℃的半冻藏

D、63℃，30min 杀菌后常温贮藏

点击查看答案

第8题

以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法，不符合要求的是：（）。

A、肉类、水产品、禽类与蔬菜、水果尽量分开贮存

B、冷藏、冷冻温度的检查就是查看冷库（冰箱）外部的温度显示装置

C、冷藏、冷冻贮藏时，为确保食品中心温度，不得将食品堆积、挤压存放

点击查看答案

第9题

冰箱（柜）、冷藏库内原料不得使用纸箱、泡沫箱存放（）

是

否

点击查看答案

第10题

食品干藏是指食品原料经过一定条件，使其含水量降低到（）的程度，并始终保持（）在室温下进行长期贮藏的食品保藏方法。

点击查看答案

第11题

冷藏、冷冻柜内壁结冰时，可以使用金属刮板除冰（）

是

否

点击查看答案

搜题

如果结果不匹配，请联系老师获取答案