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浓香型大曲酒的发酵容器是（)。

[主观]

浓香型大曲酒的发酵容器是（)。
A、地缸
B、石窖
C、泥窖
D、不锈钢罐
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第1题

酱香型酒发酵用（);浓香型酒发酵用（);清香型酒发酵用（)。

A、泥窖

B、泥底石窖

C、三合土

D、地缸

E、不锈钢罐

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第2题

浓香型白酒的发酵容器—窖泥老化的表现特征之一，即出现白色结晶，此白色结晶一般为（)

A、乙酸钠

B、乳酸亚铁

C、乳酸钙

D、磷酸钙

E、乳酸锌

F、乙酸铁

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第3题

浓香型白酒的窖泥老化的表现特征之一，即出现白色结晶，此白色结晶一般为（)

A、乙酸钠

B、乳酸亚铁

C、乳酸钙

D、磷酸钙

E、乳酸锌

F、乙酸铁

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第4题

发酵时间越长，不利的环境条件也就保持越久，衰老死亡的微生物也就越多，致使窖泥活力大大减弱（)

是

否

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第5题

浓香型白酒酿造过程中，粮糟踩窖的原则主要包含（)

A、沿边踩窖

B、热季密踩

C、转排密踩

D、冷季扒平

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第6题

浓香型白酒生产的基本类型有（)。

A、老五甑工艺

B、大小曲串香工艺

C、原窖法工艺

D、新型白酒工艺

E、小曲酒工艺

F、跑窖法工艺

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第7题

开窖鉴定主要是用感官方法对（)进行鉴定。

A、窖泥

B、母糟

C、酸量

D、黄浆水

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第8题

浓香型白酒酿造过程中哪些操作需要做到“深挖低放”（)

A、摊晾

B、踩窖

C、拌糠

D、拌粮

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第9题

窖泥臭如何防治？

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第10题

发酵环节的操作精细化主要应注意以下哪几个方面（)。

A、低温入池

B、缓慢发酵

C、注重窖池保养

D、科学控制黄水抽取量

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