浓香型白酒酿造过程中哪些操作需要做到“深挖低放”（)

第1题

浓香型白酒酿造过程中，粮糟踩窖的原则主要包含（)

A、沿边踩窖

B、热季密踩

C、转排密踩

D、冷季扒平

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第2题

浓香型白酒酿造中的副产物主要是（)

A、丟糟

B、底糟

C、粮糟

D、黄水

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第3题

大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是（)

A、产酒

B、生香

C、投粮

D、产酸

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第4题

下列白酒属于浓香型白酒的有（)

A、古井贡酒

B、宝丰酒

C、茅台酒

D、口子酒

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第5题

浓香型白酒蒸馏过程中控制中温流酒的主要目的是（)

A、挥发部分低沸点物质

B、尽可能挥发硫化氢

C、减少酒的挥发

D、以上都正确

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第6题

（)的风格特点是以低级酯和高级醇为主体香的一种白酒。
A、凤香型白酒
B、浓香型白酒
C、酱香型白酒
D、清香型白酒

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第7题

浓香型白酒生产的基本类型有（)。

A、老五甑工艺

B、大小曲串香工艺

C、原窖法工艺

D、新型白酒工艺

E、小曲酒工艺

F、跑窖法工艺

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第8题

白酒在储存的过程中发生哪些变化？（)

A、物理变化

B、化学变化

C、温度变化

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第9题

浓香型白酒的窖泥老化的表现特征之一，即出现白色结晶，此白色结晶一般为（)

A、乙酸钠

B、乳酸亚铁

C、乳酸钙

D、磷酸钙

E、乳酸锌

F、乙酸铁

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第10题

浓香型白酒的发酵容器—窖泥老化的表现特征之一，即出现白色结晶，此白色结晶一般为（)

A、乙酸钠

B、乳酸亚铁

C、乳酸钙

D、磷酸钙

E、乳酸锌

F、乙酸铁

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