题目内容（请给出正确答案）

[主观]

下列点心不属于混酥类的是（)。
A.曲奇
B.香蕉派
C.苹果酥条
D.杏仁派
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第1题

下列不属于糖在西点中的作用的是（)。
A.调节面团发酵速度
B.防腐作用
C.改善点心的色泽，装饰美化点心的外观
D.改进制品内部组织状态

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第2题

下列不属于高钾食物的是？（)
A.香蕉;
B.萝卜;
C.白菜;
D.土豆;
E.橘子汁。

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第3题

用水面包油面方法调制的面坯是（)。
A.甜酥面坯
B.咸酥面坯
C.清酥面坯
D.混酥面坯

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第4题

混酥面坯最基本的工艺方法有（)和油糖调制法。
A、面糖调制法
B、油面调制法
C、水面调制法
D、糖力

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第5题

下列词人不属于豪放派的是（)。

A、辛弃疾

B、张孝祥

C、姜夔

D、陈亮

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第6题

关于汽轮机的分类，下列不属于按气流方向进行分类的是（)汽轮机。

A、轴流式

B、混流式

C、辐流式

D、回流式

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第7题

在（)的制作中，加入少量盐可以提高面粉蛋白质的水合能力。
A.清酥冷水面团
B.混酥加水面团
C.面包面团
D.蛋糕面糊

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第8题

混酥面的酥松原理，主要是面团中的（)和油脂等原料的性质所决定的。
A.牛奶
B.面粉
C.糖
D.蛋

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第9题

西点中的水调面团、混酥面团、（)等多是以面粉为主要原料。
A.面包面团
B.蛋面团
C.糖面团
D.油酥面团

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第10题

下列哪种方法不属于水的物理化学处理方法（)。

A、沉淀

B、活性污泥法

C、混凝

D、气浮

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第11题

下列叙述中错误的是？
A.一个子类可有多个父类
B.父类派生出子类
C.子类继承父类
D.子类只能有一个父类

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