题目内容（请给出正确答案）

[多选]

拼团菜品无法显示该怎么办（）

A、检查菜品是否生效

B、检查活动是否审核

C、检查商家是否在配送范围内

D、检查商户是否在营业

E、菜品有延迟，稍等会

F、不检查，直接反馈

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第1题

拼桌或人多撤桌时要跟客人打招呼，并及时告诉该桌点单的服务员，防止客人说某个菜品没上（）

是

否

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第2题

拼桌或人多撤桌时要跟客人打招呼，并及时告诉该桌点单的服务员，防止客人说饺子、菜品没上够（）

是

否

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第3题

协助顾客点菜需要注意什么（）

A、（1）首先要告诉客人我们的菜品可以点半分

B、（2）如果是2位顾客建议客人都点半分，这样可以多点几种菜品，一般2位吃8个左右半分的菜品就可以了

C、（3）要给客人介绍一下我们近期的新品、门店特色菜以及畅销菜拼

D、（4）要给客人演示一下如何点菜

E、（5）要帮助顾客下单

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第4题

当客人投诉菜品上得慢时，怎么办（）

A、先接受客人的投诉，并耐心倾听投诉的原因

B、详细记录所投诉的内容，安抚好客人的情绪，并答应客人马上给予解决

C、立即通知传菜主管迅速跟进这张台的菜式，将此台的菜式加快

D、管将上完菜式的准确时间告诉客人，并向客人道歉，安抚好客人

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第5题

定时查看显示器所显示菜品明细，及时烤制漏单及楼面通知补单等菜品，控制本岗位的菜品超时（）

是

否

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第6题

下列菜品中无法实施“烹中调味”的是()。

A、陈皮牛肉

B、五香豆筋

C、糖醋排骨

D、清炸里脊

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第7题

下列描述正确的是（）

A、管家APP无法查看支付明细表

B、店内结账方式统计表可以在收银端进行查看

C、菜品销售统计表不支持使用菜品小类进行查询

D、营业概览报表包含堂食和外卖数据

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第8题

逃单该如何赔偿（）

A、菜品整单8折

B、菜品8折

C、菜品9折

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第9题

火力并非越旺越好，火力过旺，菜品质量难以保障，烤师也无法同时往烤炉上摆放更多菜品，而导致效率低下，因此，上炉后的第一件事就是将火力调节至自身技术水平能够接受的最佳范围（）

是

否

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第10题

开始准备打烊后，菜品不需要再检查品质，发现菜品有品质问题也不用理会，反正都是打折（）

是

否

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第11题

刷红油的目的包括（）

A、给咸鸭蛋添色泽，让咸鸭蛋看起来更加有食欲

B、将菜品均匀铺在米饭上，让菜品份量看起来更充足

C、在刷油的过程中，通过刷动菜品检查菜品中有无异物

D、提升菜品的色泽，让菜品更美观

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