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第1题
蔬菜腌制品的乳酸发酵有同型乳酸发酵和异型乳酸发酵。()
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第2题
蔬菜在腌制中后期进行的优势乳酸发酵是同型乳酸发酵。()
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第4题
在发酵乳制品生产中要使用发酵剂,发酵机的主要作用是使 乳酸 发酵,产生挥发性
风味物质和产生（）。
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第5题
一个葡萄糖分子经过（)过程分解所释放的能量最多。
A、 酒精发酵
B、 乳酸发酵
C、 体外燃烧
D、 有氧呼吸
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第7题
乳酸发酵C6H12O6――→（酶））2C3H4O3＋能量（）
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第8题
发酵正常的黄水中，一般是（)酸最高，其次是（)酸。
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第9题
苹乳发酵的主要作用是将苹果酸转化为()。
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第10题
同型发酵产生的产物是乳酸，而异型发酵除乳酸外还有乙醇等物质。（)
此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
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第11题
苹果酸-乳酸发酵结束后，一般通过()终止微生物的活动。
A、加入SO2
B、加入果胶酶
C、加入酵母
D、自然终止
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题目内容
（请给出正确答案）
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