焯水就是把原料放入水锅中加热至半熟或刚熟状态（）

焯水就是把原料放入水锅中加热至半熟或刚熟状态（）

走油就是把成形原料放入油锅中加热至熟或至半熟的一种熟处理方法（）

所谓初步熟处理，就是把采购的原料，用油、水、汽等加热，使其半熟或全熟的操作过程（）

走油就是把成形原料放入油锅中加热成熟或炸成半熟制品，为正式烹调缩短时间（）

所谓初步熟处理，就是把经过初步加工的原料，用油、水、汽等，使其半熟或全熟的制作过程（）

根据原料的特性和菜肴的需要，用水或油对原料进行初步的加热，使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态的工艺操作过程称为初步熟处理（）

酱是将原料（)后，放入酱汁中用大火烧开，转中、小火煮至熟烂捞出即可。
A、油汆或水焯
B、油汆或水煮
C、水焯或油炸
D、水煮或油炸

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

“烤”是生料经过腌渍或加工成（)后，放入以柴、碳、煤或煤气为燃料的烤炉或红外线烤炉，把原料烤熟。
A.片
B.丁
C.半熟制品
D.块

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

微波烹调法就是利用红外线作为热源，将烹调原料加热至熟，并制成菜肴的烹调方法（）

烹饪原料的初步熟处理分炟、飞水（焯水）、滚、煨、焖、炸、油泡、上色等几种常用工艺方法（）

烹饪原料的初步熟处理分炟、飞水（焯水)、滚、煨、焖、炸、油泡、上色等几种常用工艺方法。（)