活性干酵母是将压榨鲜酵母经过低温干燥，脱去一部分水分而制成的粒状干酵母。（)

（)是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母，在使用前需用温水活化 。
A.压榨酵母
B.活干性酵母
C.即发酵母
D.液体酵母

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（)俗称较水,主要将马铃薯磨烂后加入适量面粉、白糖、盐和清水，经过调制发酵而成。
A、鲜酵母
B、活性干酵母
C、液体鲜酵母
D、高活性干酵母

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（)不需要用温水化开 。
A.鲜酵母
B.压榨酵母
C.活干性酵母
D.即发干酵母

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压榨酵母又称鲜酵母，在4℃以下可保存（)。
A.三个月
B.半年
C.一年
D.半个月

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朗姆酒是以甘蔗汁或糖浆为原料，经过制作（)，用橡木桶储存而最终制成。
A、发酵、蒸馏、压榨
B、蒸馏、压榨、陈酿
C、糖蜜、发酵、蒸馏
D、糖蜜、蒸馏、陈酿

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下列哪几味药物需要经过加热、压榨除去部分油脂类成分，以免滑肠致泻或降低毒副作用（)。

酿酒的原料经过发酵后直接提取或通过压榨法提取的酒浆称为（)。
A、蒸馏酒
B、配制酒
C、酿造酒
D、调制酒

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酿酒原料经过发酵后采用（)或压榨法取得的酒浆为发酵酒。
A、浸泡提取
B、直接提取
C、勾兑提取
D、混和提取

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下列生物蓬松剂中，发酵最快的是（) 。
A.鲜酵母
B.液体酵母
C.活干性酵母
D.即发干酵母

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一般情况下，花卉种子都适合在低温干燥条件下贮藏。（)

面包生产中怎样活化鲜酵母？

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