准确报出菜品名称（)。

A、是服务员音质的展示

B、是为赢得客人的赞扬

C、是服务员为在客人面前炫耀

D、是优质服务的体现

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

领回的菜品可以直接放到地面上。（)

炒制菜肴成菜特点：汁、芡均较多且紧包原料，菜品鲜嫩，滑爽油腻。（)

如宾客所点的菜已销售完毕，服务员应（)。
A、及时告诉宾客并道歉
B、换一道菜
C、在菜单上去掉客人所点的菜
D、要求客人再点一道菜

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法式服务讲究在客人面前即兴加工表演，这种表演由（)完成。
A、厨师
B、服务员
C、服务员助手
D、传菜员

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根据菜品的质地分开，硬质原料放在货架上边，软质原料放在货架下边。（)

（)不是文艺界人士就餐口味的要求。
A、要求菜肴鲜嫩
B、营养价值高
C、喜欢带刺激的菜品
D、喜欢吃蔬菜

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中餐宴会上菜的顺序一般是（)和甜菜，最后上水果。
A、凉菜、主菜、热菜、汤菜
B、凉菜、热菜、主菜、汤菜
C、凉菜、汤菜、热菜、主菜
D、凉菜、汤菜、主菜、热菜

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殡仪服务员在心理抚慰的交往过程中是中心人物，应起主导和桥梁作用。（)
殡仪服务员在心理抚慰的交往过程中是中心人物，应起主导和桥梁作用。()

在（)书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。
A、《十六汤品》
B、《茶经》
C、《晏子春秋》
D、《茶录》

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调音台是对具有多路不同阻抗、不同电平的输入音频信号进行电压放大、音质处理，混合加工，能产生多路输出的设备。（)