题目内容（请给出正确答案）

[单选]

制作时绿豆牛奶试饮时，需要加入多少芋圆至试饮杯中（）

A、小圆勺0.5勺

B、搅拌勺1勺

C、小圆勺1.5勺

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第1题

制作绿豆牛奶（冰）时，需要往杯中加入多少甜牛奶（）

A、加至杯中上线

B、加至杯口0.6cm处

C、加至杯中下线

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第2题

制作时绿豆牛奶（冰）时，需要往杯中加入多少冰块（）

A、1舀冰杯

B、1小量杯

C、1大冰杯

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第3题

制作绿豆牛奶（冰）时，需往杯中加入几次糖油（）

A、限量夹1次

B、限量夹2次

C、限量夹3次

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第4题

制作绿豆牛奶（冰）时，需往杯中添加多少绿豆沙（）

A、定量勺1勺

B、定量勺2勺

C、定量勺3勺

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第5题

顾客需要去冰的绿豆牛奶，伙伴该如何制作（）

A、不加冰块，使用小量杯量取100ml净水，再加甜牛奶至杯口0.6cm

B、不加冰块，直接加甜牛奶至杯口0.6cm

C、告知顾客无法做去冰

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第6题

小芋圆超过1500g时，煮制时间可适当延长至钟（）

是

否

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第7题

香芋锡盘上炉摆放，加入2满汤勺大豆油，烤至锡盘内油沸腾时加木屋专用汤勺1满勺蜂蜜，为快速出品可以省略翻面步骤（）

是

否

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第8题

沥青混合料制作击实试件时,下列操作正确的是（）。

A、粗细集料按预定的数量进行预热至拌和温度以上15℃

B、将击实用试模,套筒击实座加热至100℃1小时

C、加入拌锅的顺序是粗细集料、沥青、矿料

D、将拌合机预热至搅拌温度以上10℃左右

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第9题

芋泥牛奶可制作1份，依据营运需求调整（）

是

否

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第10题

在制作甜面团时，一般最后加入的是（)。
A.黄油
B.鸡蛋
C.牛奶
D.盐

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第11题

在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量（）而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。

A、蛋黄

B、油脂

C、牛奶

D、糖

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