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[判断]

红葡萄酒可用紫葡萄制作，白葡萄酒可用青色葡萄酒制作，也可用紫葡萄酒制作。()

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第1题

葡萄酒按颜色区分的话可以按照红葡萄酒、白葡萄酒、白红葡萄酒（）

是

否

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第2题

葡萄酒按色泽分类分为红葡萄酒，白葡萄酒，桃红葡萄酒（）

是

否

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第3题

（)的最佳饮用温度在12℃左右。
A、白葡萄酒
B、红葡萄酒
C、黄酒
D、高级啤酒

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第4题

卡萨帝酒柜是家庭私享酒窖，能够实现红葡萄酒、白葡萄酒、香槟酒分区存储（）

是

否

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第5题

西餐斟倒红葡萄酒，白葡萄酒均为（)。
A、四成满
B、五成满
C、六成满
D、七成满

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第6题

各种不同的佐餐酒应根据其特点进行贮藏，如（)应存放低温酒库。
A、红葡萄酒、香槟酒
B、朗姆酒、华香槟酒
C、威士忌、白兰地
D、白葡萄酒、香槟酒

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第7题

白葡萄酒的饮用温度通常在（)℃，玫瑰红葡萄酒饮用温度为（)℃，汽酒的饮用温度为（)℃，而红酒一般在室温条件下饮用，并且提前将红葡萄酒打开，让酒与空气接触一下称为呼吸。

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第8题

通常情况下，关于葡萄酒的饮用顺序，说法正确的是（）

A、白葡萄酒先喝，红葡萄酒后喝

B、口味重的酒先喝，清淡的酒后喝

C、陈年的酒先喝，年轻的酒后喝

D、甜的酒先喝，干型酒后喝

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第9题

制佐餐红、白葡萄酒、香槟酒和白兰地的葡萄含糖量约为15％～22％，含酸量6.0～12g／L，出汁率高，有清香味。制红葡萄酒的品种则要求含糖量高达22％～36％，含酸量4.0～7.0g／L，香味浓。（）

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第10题

葡萄酒饮用前的醒酒过程，作用是（）

A、已过适饮期的陈年葡萄酒，醒酒后能让香气更浓郁

B、醒酒并不能让葡萄酒释放香气，只有适合饮用的温度才是决定香气释放的有效方法

C、单宁较重的红葡萄酒，通过醒酒加速单宁软化

D、没有醒酒器时，不能饮用红葡萄酒，建议选择白葡萄酒饮用

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第11题

斜巷变坡点下方挡车栏必须采用11#矿工钢，或不低于该工字钢强度钢轨制作，也可用4寸管制作。（）

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