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[主观]

广东菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、（)、辣、苦、鲜五滋六味皆备。
A、烂、糯
B、涩、滑
C、甜、酸
D、软、糯
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第1题

杜仲的气味是（)。
A、气香，味稍苦
B、气香，味淡
C、气微，味甘
D、气微，味极苦
E、气微，味稍苦

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第2题

脾病患者，应忌食下列哪味食物:()

A、酸

B、苦

C、甘

D、辛

E、咸

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第3题

香气一般,无异味杂味为之（).
A、鲜
B、浓
C、纯
D、平

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第4题

乌龙茶品质特征要求外形紧细，重实有锋条，内质要求香高味浓。（)

是

否

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第5题

在审评茶汤滋味时，毛峰茶以鲜醇，炒青以浓爽，红碎茶则以浓强，鲜为优。（)

是

否

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第6题

根据中药药性理论，具清热燥湿作用的性味多为

A、苦温

B、苦凉

C、苦寒

D、苦平

E、苦微温

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第7题

茶叶品质的色、香、味、形主要是在再加工中形成的。（)

是

否

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第8题

蒸馏时采用掐头去尾，因酒尾中各组分比例失调，使酒的口味（)

A、醇厚

B、淡薄

C、苦涩

D、回甜

E、糙辣

F、刺喉

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第9题

花茶的品质是以香味为主，通常从鲜、浓、强三方面进行评比。（)

是

否

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第10题

我国的白酒品种繁多，风味各不相同，由于原料、生产工艺不同，形成了不同的香型和特点，有（)等。
A、醇香、甜香、浓香、米香
B、清香、醇香、甜香、浓香
C、酱香、清香、浓香、米香
D、浓香、甜香、鲜香、酱香

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