典型的黄酒发酵有（）发酵，（）与（）发酵。

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第1题

典型的黄酒发酵有（）发酵，（）和（）发酵。

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第2题

从发酵原理以及工艺角度相比葡萄酒、黄酒酿造的差别是什么。

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第3题

下列（）不属于黄酒醪发酵特点。

A、开放发酵

B、糖化发酵并行

C、高浓度发酵

D、高温短时发酵

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第4题

由于酿酒所用（)，因而酿制的酒也各不相同，按酒的特点，大体可分为白酒、黄酒、啤酒、果酒、汽酒、配制酒等六大类。
A、时间不同
B、原料不同
C、发酵方法不同
D、色泽不同

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第5题

先培菌糖化后发酵的半固态发酵工艺的典型代表是（)酒。
A、三花
B、玉冰烧
C、四特
D、白云边

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第6题

与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒的黄酒是中国特产，即墨老酒是黄酒中的珍品，按照“黍米必齐、曲孽必时，水泉必香、陶器必良、湛炽必洁、火剂必得”的古代造酒六法（古遗六法）酿制而成。下列关于我国传统黄酒发酵的叙述，错误的是（）。

A、黄酒中的酒精是糖类经酵母菌无氧呼吸产生的代谢产物

B、“曲蘗”指酿造老酒的酵母菌，在酿造黄酒过程中进行有氧呼吸和无氧呼吸

C、“湛炽必洁”为消除杂菌对酿酒过程的影响而采取的主要措施

D、“火剂必得”的目的是大火升温，保持高温是促进酵母菌无氧呼吸酿酒的前提

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第7题

基因工程菌的发酵条件控制与普通微生物有何异同。

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第8题

好氧堆肥与沼气发酵的说法错误的有（)。
A.好氧堆肥过程释放出的热量会比厌氧堆肥多
B.好氧堆肥产生的气体产物主要有CO2，H2O，NOx
C.沼气发酵是在厌氧条件下进行.可分为潜伏阶段、中温阶段、高温阶段、腐熟阶段
D.沼气发酵过程可发生如下反应：4CO+2H2O→CH4+3CO2

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第9题

发酵类型有（）的发酵、（）的发酵、（）的发酵、（）发酵、（）的发酵。

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第10题

发酵的定义、发酵有哪些类型？

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第11题

影响乳酸发酵的重要原因有哪些？

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