A、相同
B、不变
C、不一定相同
D、一定减少
原料经过加工处理后由毛料变为净料,重量发生了变化,净料重量与毛料重量之间存在着一定的比例关系,当原料规格、质量和净料处理技术相对稳定时,这个比例关系也比较稳定。()
正确
错误
A、原料、质量、一批
B、性质、原料、一批
C、性质、质量、一批
D、规格、品名、一批
是
否
烹饪原料种类繁多,品质各异,即使是同一品种的原料,由于产地不同,上市期不同,它们的品质特点也会有所差别。()
A、质量不同
B、外观不同
C、重量不同
B、不同
C、均可
D、不能确定
A、便于烹调
B、便于入味
C、便于食用
D、整齐美观
A、同一厂家
B、同材质
C、同批号
D、同规格
E、同日期