题目内容（请给出正确答案）

[单选]

低温对食品的防腐保鲜作用体现在以下方面（）。

A、低温能使食品中酶的活性丧失

B、低温降低水分蒸发，能减少食品的干耗

C、低温可杀灭微生物

D、低温能促进非酶因素引起的化学反应的速率

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第1题

食品添加剂的作用就是（）。

A、防腐、保鲜

B、改善食品的品质和色、香、味

C、满足食品加工工艺的需要

D、以上都是

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第2题

苯甲酸钠只有在（）介质中才有效力，故苯甲酸及其盐类常用于（）食品，并结合低温杀菌，起到防腐保藏作用。

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第3题

食物中毒的预防措施包括以下方面，但除了（）。

A、注意卫生，防止食品受到污染

B、低温保藏食物，控制病原菌繁殖及毒素形成

C、对从业人员进行预防接种

D、食用前彻底加热杀灭病原菌及破坏其毒素

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第4题

食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（）

正确

错误

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第5题

食品添加剂是为改变食品品质和色、香、味、以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质（）

是

否

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第6题

食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成物质。（）

正确

错误

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第7题

食品添加剂是指为改善食品品质、色香味、增加营养以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而参加食品中的人工合成或者天然物质。（）

正确

错误

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第8题

食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂（）

是

否

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第9题

食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂（）

是

否

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第10题

科学技术进步对可持续发展具有的不可替代的作用主要体现在以下哪几个方面。

A、科技进步促进了人的全面发展

B、技术进步带来日常生活上的便利

C、技术进步促进了经济增长和环境保护

D、技术进步能够实现资源替代

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第11题

食盐是肉品腌制的主要原料，下列（）作用不是食盐的主要作用。

A、防腐保鲜作用

B、保水作用

C、调味作用

D、抗氧化作用

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