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[单选]

川菜中咸、甜、酸、辣、香辛兼有味型是()。

A、家常味

B、鱼香味

C、椒麻味

D、麻辣味

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第1题

川菜中甜、咸、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是（）。

A、皮味

B、胡辣味

C、怪味

D、酸辣味

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第2题

川菜口味特点是：（)、麻、辣、香、鲜、嫩、软、脆十味皆备，又以麻、辣、酸为主。
A、焦、苦
B、甜、咸
C、涩、焦
D、苦、涩

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第3题

川菜口味特点是：甜、咸、麻、辣、香、鲜、（)、脆十味皆备，又以麻、辣、酸为主。
A、滑、苦
B、爽、涩
C、嫩、软
D、焦、滑

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第4题

川菜以（）而闻名，为其它菜系所少有

A、辣、酸、麻

B、酸、甜、苦

C、酸、甜、辣

D、甜、辣、香

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第5题

化学味觉感受到的味知觉是苦、甜、咸、辣、酸、香、脆、嫩等（）

是

否

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第6题

清光绪初年由九华楼首创，兼有酸、甜、香、辣、咸五味，为鲁菜名菜的是：九转大肠（）

是

否

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第7题

（)在口味上清、香、酥、浓、咸、甜、酸、辣、苦、鲜五滋六味皆备。
A、福建菜
B、湘江菜
C、宫廷菜
D、广东菜

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第8题

广东菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、（)、辣、苦、鲜五滋六味皆备。
A、烂、糯
B、涩、滑
C、甜、酸
D、软、糯

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第9题

焦熘菜味型以()3种味型最为常见。

A、糖醋味型、酸辣味型、咸甜味型

B、甜咸味型、蜜汁味型、咸鲜味型

C、糖醋味型、纯甜味型、咸鲜味型

D、果汁味型、咸甜味型、辣甜味型

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第10题

炳胜辣是我们炳胜独创，口感是酸辣、咸香、微甜（）

是

否

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第11题

舌能辨别的基本味道是（）

A、酸、甜、苦、咸

B、酸、甜、苦、辣、咸

C、酸、甜、辣、咸

D、酸、甜、苦、辣

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