餐饮具和工用具的消毒方法应首选（）

A、蒸煮

B、紫外线

C、消毒液

A、采用密闭的保洁柜

B、保洁柜应定期进行清洁消毒

C、食品工用具在存放时，食品接触面应朝上

是

否

是

否

A、餐饮具。工器具清洗消毒会消耗门店大量的能源和费用，因此，为了节省成本，只需要简单清洗没有残渣就行

B、餐饮具清洗消毒是保障安全的方法之一

C、工器具的清洁消毒，可以降低操作中食品原料被污染的概率

D、因为在日常家庭生活里餐具不消毒也没有多大问题，因此在餐饮服务时也不需要对餐饮具进行消毒

正确

错误

是

否

A、一餐一清洗

B、一餐一消毒

C、一客一更换

D、一餐一加热

A、餐具可以堆放在水池较长的时间，反正第二天一起洗也是清洁的

B、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前可以不洗净、消毒，第二天再进行清洗

C、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁，并做好消毒记录

D、餐具的收纳不需要进行分类和标识，湿的餐具可以收纳在橱柜内

A、500mg/L

B、1000mg/L

C、2000mg/L

D、5000mg/L