题目内容（请给出正确答案）

[单选]

餐饮具和工用具的消毒方法应首选（）

A、蒸煮

B、紫外线

C、消毒液

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第1题

下列（)物品不适宜用煮沸消毒的方法消毒。
A、茶具
B、酒具
C、设备
D、餐饮用具

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第2题

疑有传染性疾病的餐饮具采用消毒-清洁-消毒的方法进行，有效氯消毒液浸泡的浓度和时间为1000mg/L,30-60min（）

是

否

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第3题

消毒后的餐饮具应使用干净的毛巾或抹布擦干（）

是

否

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第4题

下列关于餐饮具消毒方法正确的是（)

A、煮沸消毒，温度 100℃， 10 分钟以上

B、红外线消毒，温度 120℃以上， 10 分钟以上

C、洗碗机消毒，水温 85℃，40秒以上

D、含氯消毒剂消毒，在有效氯浓度 250mg/L以上的消毒液中浸泡 3 分钟

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第5题

烹饪后的熟食品一般应用消毒后的工用具进行分装或整理，如必须用手直接进行操作应先进行清洗、消毒，并且最好戴上清洁的一次性塑料或橡胶手套（）

是

否

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第6题

摆台操作前，应将双手进行清洗消毒，对所需的餐饮用具进行完好率的检查，不使用残破的餐饮用具（）

是

否

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第7题

烹饪后的熟食品一般应用消毒后的工用具进行分装或整理，如必须用手直接进行操作应先进行清洗、消毒，并且最好戴上清洁的一次性塑料或橡胶手套（）

是

否

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第8题

根据餐饮服务提供者场所布局要求，加工经营场所面积500－3000平方米的餐馆，食品处理区应当为独立隔间的场所（)。

A、粗加工、切配、烹饪

B、餐用具清洗消毒

C、餐用具保洁

D、清洁工具存放

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第9题

用于洗手消毒、餐饮具消毒以及生吃蔬菜水果消毒的主要是含（)消毒剂。

A、碘

B、氯

C、醛

D、季铵盐

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第10题

餐饮服务提供者消毒餐饮具时，可采用的消毒方式包括（)

A、煮沸或蒸汽消毒

B、红外线加热消毒

C、紫外线消毒

D、用含氯消毒药物消毒

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第11题

产品烧制结束后，按班组清洁任务分工，并将炒勺、漏勺、刷把等工用具进行清洗和消毒（）

是

否

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