捞派毛肚摆盘检查标准有哪些（）

捞派毛肚用的是冰鲜毛肚，川味必吃，是川味火锅的经典菜式，每片毛肚手工清洗（4遍）以上，待锅沸后采用七上八下，涮煮15-20秒，口感刚刚好（）

捞派毛肚只选叶片部分，表面呈现许多小颗粒，口感爽脆，保留汁水的能力相当强，是辣锅的最佳菜品（）

捞渣机启动前的检查项目有哪些?

烤毛肚串20串以内使用A108#盘，21串以上使用A111#盘，摆放整齐，下炉后撒20粒葱花即可出炉（）

整形摆盘的面包,烤盘有水渍必须要撒粉防粘黏（）

现场仪表及盘柜的检查内容有哪些？

捞派滑牛口感滑嫩，久煮不老，以上说法是否正确（）

捞派豆花搭配豆花专用蘸料，涮煮钟，口感刚刚好（）

单选捞派捞面是现场舞面，现做现吃，入劲道爽滑，涮煮钟，口感刚刚好。以上说法是否正确（）

捞派嫩羊肉只用羊腿肉，瘦而不柴，羊肉味十足，涮煮钟，口感刚刚好（）

捞派鸭肠冷链直送餐厅，口感脆爽，涮煮20～25秒，口感刚刚好（）