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[判断]

成熟的包子面坯松软，色泽洁白，外形褶匀美观。（)

是

否

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第1题

成熟的包子面坯松软，轻压后立即复原，面皮会粘手。（)

是

否

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第2题

大的面剂子适于制作馒头、包子、家常饼。（)

是

否

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第3题

白毫银针的外形单芽肥壮,色泽银白,茸毛密布与日光相映,照耀如银,形似针。（）

是

否

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第4题

安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。（)色泽砂绿，鲜润，红点明。（)

是

否

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第5题

黑茶外形色泽呈现黑色，由于茶叶在渥堆中受活性酶的作用而氧化，产生茶褐素并与氨基酸结合形成黑色。（)

是

否

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第6题

乌龙茶外形审评，先看面装，后看中段，再看下身（)。

是

否

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第7题

品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的（)。
A、外形
B、汤色
C、茶舞
D、色泽

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第8题

肉馅适用于制作饺子、包子、馅饼等。（)

是

否

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第9题

产品的外形、包装、装潢、色泽、味道等方面的特性，是产品或服务外在表现方面的特性，是属于产品的（)。

A、内在质量特性

B、外在质量特性

C、经济质量特性

D、商业质量特性

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第10题

煮的菜肴特点（)。
A.原汁原味、色泽美观
B.具有软烂、味浓、原汁原味的特点
C.清淡爽口、充分保留原料本身的鲜美滋味
D.清淡原汁原味、保持原料造型的特点

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