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[填空]

浓香型大曲酒酿造的基本特点,可归纳为几句话,即以()为制酒原料,优质小麦、大麦、豌豆混合配料,培制中、高温曲,(),采用续糟()配料,混蒸混烧,(),原度贮存,精心勾兑。

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第1题
试述浓香型大曲酒生产工艺及操作要点。

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第2题
浓香型大曲酒的发酵容器是()。
A、地缸
B、石窖
C、泥窖
D、不锈钢罐

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第3题
浓香型大曲酒生产要求辅料杂质少,色泽呈金黄色、新鲜、无霉烂变质,具有一定的疏松度和吸水能力()

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第4题
在大曲酒酿造过程中曲药起到十分重要的作用,因此曲药越多越好()

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第5题
浓香型大曲酒蒸馏时一般要求流酒温度在30℃左右,称之为()
A、低温流酒
B、中温流酒
C、高温流酒
D、常温流酒

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第6题
浓香型白酒酿造中的副产物主要是()

A、丟糟

B、底糟

C、粮糟

D、黄水

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第7题
大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是()

A、产酒

B、生香

C、投粮

D、产酸

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第8题
浓香型白酒酿造过程中哪些操作需要做到“深挖低放”()

A、摊晾

B、踩窖

C、拌糠

D、拌粮

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第9题
浓香型白酒酿造过程中,粮糟踩窖的原则主要包含()

A、沿边踩窖

B、热季密踩

C、转排密踩

D、冷季扒平

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第10题
浓香型白酒酿造时主要是通过()控制入窖淀粉浓度。
A、控制淀粉粉碎度
B、配糠量
C、配醅量
D、加水量

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第11题
关于结构杆件的基本受力形式,下列各项中不属于按其变形特点归纳的有()。

A、拉伸

B、压缩

C、弯扭

D、剪切

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