题目内容（请给出正确答案）

[单选]

巴氏杀菌管式换热器的作用是将（）的热量传递给原料乳，使其温度升高，杀死微生物。

A、还原乳

B、化学反应介质

C、加热介质

D、冷却介质

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第1题

氨冷凝器的作用是将制冷剂的热量传递给周围介质，使液氨加热变成高温高压的氨蒸汽。()

正确

错误

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第2题

炉膛的作用是保证燃料顺利燃烧，放出热量。同时将热量传递给炉膛四周的射受热面，把高温烟气引向炉膛出口。（)

是

否

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第3题

蒸发器是一种将电冰箱内的热量传递给（）的热交换器，它的主要作用是把毛细管送来的低温低压（）制冷剂，经吸收箱内食品的热量后形成（）制冷剂，达到制冷的目的。

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第4题

将热载体在炉内先行加热，再将其所获得的热量在换热器内传给原油，使原油温度上升的加热炉被称为（)。

A、管式加热器

B、方箱炉

C、立式炉

D、热媒炉

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第5题

将热载体在炉内先行加热，再将其所获得的热量在换热器内传给原油，使原油温度上升的加热炉被称为（)

A、管式加热炉

B、方箱炉

C、立式炉

D、热媒炉

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第6题

对液体产品的巴氏杀菌处理现在最常用的是连续式（）系统。

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第7题

对液体产品的传统巴氏杀菌处理系统是（）操作系统。

A、连续式杀菌锅

B、间歇式杀菌

C、HTST

D、UHT

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第8题

（)的作用是把来自压缩机的高温高压气体通过管壁和翅片将其中的热量传递给周围的空气，从而使高温高压的气态制冷剂冷凝成高温中压的液体。
A.冷凝器
B.蒸发器
C.电磁离合器
D.贮液干燥器

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第9题

换热器的作用是使两种温度不同的介质进行热量交换，达到（)的目的。

A、加热或冷却

B、加热

C、冷却

D、升温

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第10题

牛乳巴氏杀菌系统主要设备为：均质机、板式换热器、（）。

A、闪蒸或降膜

B、保持管

C、平衡槽

D、供料泵

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第11题

盖勃氏法和巴布科克法测定乳脂肪，加入浓硫酸的作用是（）。

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