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第1题
千禾零添加酱油180天（最新版）的氨基酸态氮是多少（）
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第2题
千禾零添加酱油380天的氨基酸态氮含量是多少（）
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第3题
以下千禾产品属于零添加酱油的有（）
A、有机酱油
B、0添加生抽酱油
C、味极鲜酱油
D、纯酿红烧酱油
E、135高鲜酱油
F、180天零添加酱油
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第4题
有些产品氨氮含量高是通过增鲜剂达到的，氨基酸态氮的高低只是评价酱油质量的指标之一（）
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第5题
酱油全氮含量1.35g∕100mL，氨基酸态氮0.66g∕100mL，氨基酸生成率是多少（）
A、48.89%
B、2.05%
C、46.88%
D、50.00%
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第6题
按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮大于（）为特级酱油
A、1.8克／100ml
B、1.0克／100ml
C、0.6克／100ml
D、0.8克／100ml
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第7题
酿造用豆粕2450kg，粗蛋白含量47%；麸皮1610kg，粗蛋白含量14%，若产酱油15000kg，已知该酱油全氮含量1.33g∕100mL，氨基酸态氮0.65g∕100mL，密度1.16g∕mL，求全氮出品率（标准二级酱油全氮1.2g∕100mL，密度1.17g∕mL）（）
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第8题
千禾零添加酱油的核心优势有（）
A、5588米岷山雪水
B、微生物种群富集
C、千米地下自贡井盐
D、北纬30°1′9″酿造环境
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第9题
考核酱油生产技术水平的指标是（）
A、氨基酸生成率
B、原料利用率
C、酱油出品率
D、酱油全氮含量
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第10题
每100毫升氨基酸态氮含量越高，鲜味越好（）
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题目内容
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