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[多选]
啤酒的工业化生产中，大麦经发芽、焙烤、碾磨、糖化、蒸煮、发酵、消毒等工序后，最终过滤、调节、分装。下列说法正确的是（）。
A、用赤霉素处理大麦，可使大麦种子无须发芽就能产生α-淀粉酶
B、焙烤是为了利用高温杀死大麦种子胚并进行灭菌
C、糖浆经蒸煮、冷却后需接种酵母菌进行发酵
D、通过转基因技术可减少啤酒酵母双乙酰的生成，缩短啤酒的发酵周期
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A、用赤霉素处理大麦，可使大麦种子无须发芽就能产生α-淀粉酶
B、焙烤是为了利用高温杀死大麦种子胚并进行灭菌
C、糖浆经蒸煮、冷却后需接种酵母菌进行发酵
D、通过转基因技术可减少啤酒酵母双乙酰的生成，缩短啤酒的发酵周期
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A、啤酒是以大麦为主要原料经酵母菌发酵制成的
B、酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代谢物生成都是在主发酵阶段完成的
C、发酵过程分为主发酵和后发酵，主发酵后的发酵液不可以饮用
D、现在市面上流行的一种“精酿”啤酒比工业啤酒品质稳定，价格高
A、以粮、糖、油等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品
B、以粮、糖、油、蛋等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品
C、以粮、糖、油、蛋、奶等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品，含裱花蛋糕等
D、以粮、糖、油、蛋等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品，不含裱花蛋糕等
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