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[判断]

苏格兰威士忌中所用的原料主要为水，酵母，发芽的大麦或是其他谷物（）

是

否

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第1题

苏格兰纯麦威士忌是以（)为原料，并对其用当地特有的泥炭烘烤后发酵蒸馏而成。常见的品牌有（)、（)等。

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第2题

单一麦芽威士忌是指来自同一家酒厂，只用水，酵母和100％发芽的大麦为原料经过蒸馏所得到的（）

是

否

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第3题

软质面包是以面粉、酵母、（)为基本原料。
A、糖、水、鸡蛋
B、水、盐、油脂
C、糖、鸡蛋、油脂
D、水、糖、盐

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第4题

甜汁按所用原料的性质可分为香料类、酒香类、米香类、水果类、巧克力类及其他类。（)

是

否

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第5题

消防水源和消防给水设施主要为水系统储存和提供消防用水（）

是

否

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第6题

有一个用水压式沼气池，其原料主要为秸杆和猪粪，采用间歇投料方式投料，该池进行一周工作正常，但最近突然发现沼气中又不产生气体，分析可能下列哪种操作不当导致了沼气池不产生气体（)

A、在将秸杆投入沼气前进行了池外堆沤，待原料渗沤温度达60℃时，将是从进口入池，同时在出料上排出大致相同体积的废料

B、为观察料液是否正常发酵，打开主池顶部盖板，发现发酵料液表面有一浮渣层，于是采用人工方法，搅拌以破坏浮渣层，不利于产气

C、不定期地将部分发酵液从沼气池的去料间抽出又通过料管打进沼气池，以产生一定强度的液体回流

D、适逢禽流感污染，猪圈内进行了消毒和防疫，为不让这些药水随粪污进入沼气池而影响发酵，操作人员阻断了这一时刻的粪污入池

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第7题

（)是以甘蔗或糖浆为原料，经过制作糖蜜，发酵蒸馏，用橡木桶储存而最终制成。
A、咖啡酒
B、威士忌
C、德基拉酒
D、朗姆酒

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第8题

禽类原料的初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏、水焯。（)

是

否

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第9题

电解生产中所用的三大原料是（)、（)、（)。

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第10题

用滤膜过滤法测定水种悬浮物的含量，主要是测定（)的含量。
A、悬浮固体
B、悬浮固体和油脂悬浮物
C、所用悬浮物
D、悬浮固体和可溶性盐类

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第11题

药物中的杂质来源于（)。

A、原料

B、生产所用器皿

C、药物氧化、分解产物

D、辅料

E、试剂、催化剂等

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