南美霸气火鸡腿用刚玉盘烤制（）

烤制面点制品面火的温度一般应控制在200℃为宜（）

195烤制面点时，烤箱内的温度按部分可分为底火，面火，大火，小火四类（）

99烤制面点制品面火的温度一般应控制在200℃为宜（）

在烤制工艺中，当成品要求表面色白时，一般使用面火小，底火稍大的方式（）

新奥尔良烤鸡腿堡；陈保；钟（）

直火辐射指烤、熏、烘和用盐与泥沙传热的盐焗、泥烤等烹调方法（）

我们的烤肠是人工扭结，用苹果木土炉烤制的，纯手工的，所以大小不一样（）

（）对鸡腿进行分割加工，第二步是将骰骨与髋骨用尖刀割开，撕下鸡腿

酥皮面包用（)烤制。
A、旺火
B、慢火
C、中小火
D、中至中上火

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

17、10.“炒、烤、蒸、煮”带偏旁“火”或“灬”，多与“火”有关（）

奶酪芋头山烤制方式是落地烤制钟（）