题目内容（请给出正确答案）

[单选]

草原羔羊肉建议涮煮时间（）

A、15秒

B、20秒

C、30秒

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第1题

下列关于上菜话术正确的有（）

A、打扰一下，咱们点的菜品到了，荤菜给您先上桌

B、精品肥牛，涮煮60秒;新西兰羊肉卷，涮煮40秒;捞派虾滑，涮煮3分钟

C、上菜时要提醒客人，荤菜给您上桌了+报菜名+特色菜品、牛羊肉涮煮时间

D、菜品摆放整齐，方对方，圆对圆

E、祝您用餐愉快！（目视客人三角区后退一步+海底捞礼）

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第2题

捞派嫩羊肉只用羊腿肉，瘦而不柴，羊肉味十足，涮煮钟，口感刚刚好（）

是

否

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第3题

松阪猪肉涮煮时间为1-2分钟（）

是

否

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第4题

虾滑涮煮时间是钟（）

是

否

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第5题

甜玉米涮煮时间是3-5分钟（）

是

否

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第6题

豆花的涮煮时间是多少分钟（）

A、5分钟

B、4分钟

C、3分钟

D、8分钟

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第7题

请问虾滑的涮煮时间是几分钟（）

A、5分钟

B、4分钟

C、3分钟

D、2分钟

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第8题

餐前服务包含哪几项内容（）

A、提供围裙、衣罩、橡皮筋、眼镜布、手机袋

B、上菜报菜名

C、为顾客提供水果、饮品

D、介绍特色菜品涮煮时间

E、提供菜品相应蘸料

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第9题

排酸羔羊肉里的排酸是指一种工艺，冷却排酸（）

是

否

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第10题

毛肚和鸭肠在煮的过程中最佳时间为（）

A、10秒

B、15秒

C、20秒

D、60秒

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第11题

烧熟煮透和生熟分开是烹饪过程中预防食物中毒的两项基本原则。食物中心温度应达到()，保持时间15秒以上。

A、60°C

B、75°C

C、85°C

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