汽蒸能使原料成熟后形整不烂，还能保持原汁原味（）

食品成形的形成方法有（)。

能使肉科易于在油中迅速分散、受热一致、肉料成熟后更油亮、洁白是肉料拌蛋液的作用（）

子实体一年生，菌盖幼时肉质，成熟后木栓质，呈肾形、半圆形或近圆形，表面有环状棱纹和辐射状皱纹，具漆样光泽的食用菌是（)。

斜刀法能使形薄的原料成型时增大表面或美化原料形状。（)

煮的菜肴特点（)。
A.原汁原味、色泽美观
B.具有软烂、味浓、原汁原味的特点
C.清淡爽口、充分保留原料本身的鲜美滋味
D.清淡原汁原味、保持原料造型的特点

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

用蒸的方法制作的菜肴，既保持了原料的原汁原味，又能突出原料本身鲜味。（)

广汽本田核心的发动机技术i-VTEC不但能控制气门正时，还能控制气门升程（）

湖南菜主要代表菜有东安子鸡、辣味合蒸、（)、口蘑汤泡肚、原汁水鱼、黄焖鳝鱼等。
A、发丝肚丝
B、芫爆肚丝
C、发丝百叶
D、芫爆百叶

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粘质糕在糕粉蒸熟后需放入搅拌机加冷开水搅打均匀。（)

蒸制面点品种时,蒸锅内的水量要保持（)成满。
A、10成
B、7~8成
C、9成
D、6成

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鱼类原料在成菜过程中难以保形的原因在于（)。