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[判断]

粘质糕在糕粉蒸熟后需放入搅拌机加冷开水搅打均匀。（)

是

否

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第1题

糕粉是大米经特殊加工制成的。（)

是

否

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第2题

蒸制萝卜糕应采用（)火。
A、旺
B、中上
C、中
D、慢

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第3题

松质糕中的糖糕粉坯是用糖水与米粉拌和。（)

是

否

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第4题

米粉面团按其属性一般可分为（)。

A、糕类粉团

B、油类粉团

C、团类粉团

D、发酵粉团

E、蛋类粉团

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第5题

黏质质糕在工艺上分清水拌和糖浆拌两种。（)

是

否

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第6题

民俗中，九月九日重阳节食用（)

A、粽子

B、汤圆

C、月饼

D、重阳糕

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第7题

以下点心不属于“包”的方法是（)。

A、麻花

B、伦教糕

C、馒头

D、煎饼

E、春卷

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第8题

因物理膨松法蓬松的品种有（)
A.面包
B.蛋糕
C.油糕
D.松糕

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第9题

元宵节，人们通常吃（)

A、汤圆

B、重阳糕

C、月饼

D、粽子

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第10题

民俗中，八月十五日中秋节食用（)

A、重阳糕

B、汤圆

C、粽子

D、月饼

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第11题

华东地区习以大米为主食，擅长炊制糕团。（)

是

否

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