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[判断]

凤香型白酒的发酵期一般为50~60天。（)

是

否

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第1题

以黑龙江玉泉酒为代表的浓中带酱兼香型白酒采用的是分型发酵生产工艺。（)

是

否

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第2题

（)的风格特点是以低级酯和高级醇为主体香的一种白酒。
A、凤香型白酒
B、浓香型白酒
C、酱香型白酒
D、清香型白酒

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第3题

凤香型白酒每一个生产年度要经历（)个不同的生产阶段。
A、10
B、6
C、8
D、5

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第4题

凤香型白酒圆窖生产有（)甑酒醅入池。
A、5
B、4
C、3
D、2

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第5题

浓香型白酒的发酵容器—窖泥老化的表现特征之一，即出现白色结晶，此白色结晶一般为（)

A、乙酸钠

B、乳酸亚铁

C、乳酸钙

D、磷酸钙

E、乳酸锌

F、乙酸铁

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第6题

芝麻香型白酒的主体香味成份为（)

A、已酸乙酯

B、硫甲基丙酸乙酯

C、硫甲基丙酸

D、乳酸乙酯

E、乙酸乙酯

F、4-乙基愈创木分

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第7题

以桂林三花酒为代表的米香型白酒感官评语应为无色透明、米香清雅（)。

A、香气纯正

B、入口绵甜

C、香味谐调

D、落口爽净

E、回味绵长

F、回味顺畅

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第8题

米香型白酒乙酸乙酯含量最高。（)

是

否

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第9题

糠醛在兼香型白酒中含量最高。（)

是

否

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第10题

GB／T10781.4是米香型白酒产品标准代号。（)

是

否

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第11题

清香型白酒的主体香气成分是以乙酸乙酯，己酸乙酯为主的复合香气。（)

是

否

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