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第1题
清香型白酒的主体香气成分是以乙酸乙酯，己酸乙酯为主的复合香气。（)
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第2题
GB／T10781.4是米香型白酒产品标准代号。（)
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第3题
芝麻香型白酒的主体香味成份为（)
A、已酸乙酯
B、硫甲基丙酸乙酯
C、硫甲基丙酸
D、乳酸乙酯
E、乙酸乙酯
F、4-乙基愈创木分
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第4题
以桂林三花酒为代表的米香型白酒感官评语应为无色透明、米香清雅（)。
A、香气纯正
B、入口绵甜
C、香味谐调
D、落口爽净
E、回味绵长
F、回味顺畅
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第5题
采用中和法测定白酒中的总酯含量，测定结果以（)表示为g／L，保留两位小数。
A、乙酸乙酯
B、己酸乙酯
C、丁酸乙酯
D、乳酯乙酯
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第6题
我国的白酒品种繁多，风味各不相同，由于原料、生产工艺不同，形成了不同的香型和特点，有（)等。
A、醇香、甜香、浓香、米香
B、清香、醇香、甜香、浓香
C、酱香、清香、浓香、米香
D、浓香、甜香、鲜香、酱香
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第7题
清香型白酒主要的贮存方式有两种，分别是陶缸贮存和水泥池贮存。（)
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第8题
在清香型、浓香型白酒标准中，酒精度在40.0~49.0度，固形物可为0.50g／L。（)
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第9题
以黑龙江玉泉酒为代表的浓中带酱兼香型白酒采用的是分型发酵生产工艺。（)
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第10题
下面白酒乙酸乙酯的检验结果符合GB10781.2优级标准的是()。
A、45°0.68g/L
B、52°2.50g/L
C、38°2.32g/L
D、35°0.55g/L
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第11题
（)的风格特点是以低级酯和高级醇为主体香的一种白酒。
A、凤香型白酒
B、浓香型白酒
C、酱香型白酒
D、清香型白酒
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