为了提高上菜速度，上完一区的菜式后再从鸟巢通道过去二区上菜（）

供应快餐时，使用POS机的作业程序是1.按旅客所点菜品使用pos机进行点餐，按品名、售价合计收取现金后打印餐票。并交与旅客。2.服务员根据旅客所点餐票上的菜品给旅客上菜完毕后将餐票交厨房插在票签上以便于餐车长结账、对账（）

服务员接待家宴中，要照顾儿童特点，应做到（)。
A、上菜不要太快
B、上菜速度快
C、上菜快、撤菜快
D、上一道菜用完，再上第二道菜

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东北地区的人们好客，设酒宴时必须先上（)，上菜必须上双数。
A、汤
B、凉菜
C、热菜
D、点心

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中餐宴会上菜的顺序一般是（)和甜菜，最后上水果。
A、凉菜、主菜、热菜、汤菜
B、凉菜、热菜、主菜、汤菜
C、凉菜、汤菜、热菜、主菜
D、凉菜、汤菜、主菜、热菜

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中餐中的（)与西餐的上菜程序相似，都是先汤后菜。
A、川菜
B、粤菜
C、鲁菜
D、苏菜

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听到产品付出时答“到”。上菜、上饺子时不能先扔小票，必须看准小票上的桌号和饺子、菜的盘数并重复产品的代码，将小票插入自己的钉板，免得找不到丢失的饺子、菜品或忘记桌号（）

将端上台的菜按一定的格局摆放好的服务方式叫做（)。
A、摆菜
B、分菜
C、上菜
D、撤菜

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排菜（南方人称打荷）的主要任务就是配合厨师调整好上菜次序（）

排菜（南方人称打荷）的主要任务就是配合厨师调整好上菜次序（）

上完菜品顾客发现点太多了，可直接答应顾客退菜（）

西餐厅的上菜顺序是：头盘、（)、副菜、（)、沙拉、（)、咖啡或茶。

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