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[主观]

蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷物类为原料的酒甲醇≤（)g／100ml。
A、0.05
B、0.08
C、0.07
D、0.04
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第1题

酒按其不同的酿造工艺，大致可分为（)、蒸馏酒、配制酒。
A、鸡尾酒
B、陈酿酒
C、曲香酒
D、发酵酒

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第2题

酿酒的原料经过发酵后直接提取或通过压榨法提取的酒浆称为（)。
A、蒸馏酒
B、配制酒
C、酿造酒
D、调制酒

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第3题

白酒行业中流传的“生香靠发酵，提香靠蒸馏”是指装甑和蒸馏的好坏，直接影响出酒率和酒的质量高低（)

是

否

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第4题

浓香型大曲酒蒸馏时一般要求流酒温度在30℃左右，称之为（)
A、低温流酒
B、中温流酒
C、高温流酒
D、常温流酒

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第5题

蒸馏时采用掐头去尾，因酒尾中各组分比例失调，使酒的口味（)

A、醇厚

B、淡薄

C、苦涩

D、回甜

E、糙辣

F、刺喉

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第6题

以下关于消费税的说法不正确的是()。

A、果啤属于啤酒，应征消费税

B、以白酒和酒精为酒基，加入香料、药材、补品配置或泡制的酒，按照“其他酒”中“复制酒”征税

C、宝石坯按规定应征收消费税

D、车身长大于7米(含)，并且座位在10～23座(含)以下的商用客车，不缴纳消费税

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第7题

浓香型白酒蒸馏过程中控制中温流酒的主要目的是（)

A、挥发部分低沸点物质

B、尽可能挥发硫化氢

C、减少酒的挥发

D、以上都正确

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第8题

有些厂贮时在原贮酒容器中留有（)%的老酒，再注入新酒贮存，称为以老酒养新酒。
A、5—10
B、10—20
C、10—15
D、15—20

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第9题

白酒蒸馏操作中缓火蒸馏的主要目的是（)
A、控制酒温
B、提高产量
C、提高质量
D、粮食糊化

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第10题

白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒（刚蒸馏出来的酒)差。（)

是

否

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第11题

插窖是凤型酒生产的倒数第二轮生产，不投入粮食，只蒸馏取酒。（)

是

否

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