题目内容 (请给出正确答案)
[主观]

下列哪种酒生产需要每年更换窖泥()

A、西凤酒

B、茅台

C、泸州老窖

D、汾酒

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第1题
酱香型酒发酵用();浓香型酒发酵用();清香型酒发酵用()。

A、泥窖

B、泥底石窖

C、三合土

D、地缸

E、不锈钢罐

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第2题
下列()生产过程为凤型酒一般生产阶段,要生产若干排。
A、挑窖
B、插窖
C、圆窖
D、顶窖

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第3题
调味酒分为()。

A、窖香调味酒

B、酯香调味酒

C、双轮底调味酒

D、酒头调味酒

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第4题
开窖鉴定主要是用感官方法对()进行鉴定。

A、窖泥

B、母糟

C、酸量

D、黄浆水

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第5题
凤香型白酒圆窖生产有()甑酒醅入池。
A、5
B、4
C、3
D、2

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第6题
浓香型大曲酒的发酵容器是()。
A、地缸
B、石窖
C、泥窖
D、不锈钢罐

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第7题
酱香型酒通常以()、()、()为主体酒勾调。、

A、酒头

B、酒尾

C、上层酒

D、中层酒

E、酱香酒

F、醇甜酒G、窖底酒

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第8题
窖泥臭如何防治?

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第9题
对酒头调味酒论述正确的是()。

A、从发酵状态良好的窖池选取

B、酒头浑浊不能做调味酒

C、可以有糟臭、霉烂邪杂味

D、浑浊是混入了部分酒尾

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第10题
凤型酒立窖总共有()排。
A、1
B、2
C、3
D、4

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