苹果切开后，几分钟之后变色，是因为被氧自由基氧化，这些食物因此也说明具有抗氧化的作用（）

第1题

小树被牛、羊啃了树皮之后死亡，是因为导管被破坏后不能运输水分造成的（）

是

否

点击查看答案

第2题

单宁与铁器接触容易变色，所以用刀切开果实后常变色（）

是

否

点击查看答案

第3题

为什么去皮或切开后的果蔬在空气中易变色?

点击查看答案

第4题

患者xxx，男，24岁，半小时前公园游玩时被不明昆虫叮咬后立即出现胸闷、气短、心悸、咽喉发紧急呼叫“120”送来急诊“120”现场测量血压70/50mmHg，心率120次/分。患者到达急诊科后，神志模糊，大汗，呼吸困难严重，喉鸣明显，血压105/70mmHg，脉搏140次/分，呼吸频率50次/分，指氧合饱和度55%。急诊医师判断患者发生了严重喉头水肿，应立即给予（）。

A、面罩及高流量吸氧

B、建立静脉通路，大量补液

C、抽血行动脉血气分析

D、糖皮质激素

E、气管切开

点击查看答案

第5题

猪瘦肉在用适量的硝酸盐进行腌制时，产生出鲜艳的玫瑰红色或粉红色是因为（）.

A、肌红蛋白与氧气结合生成氧合肌红蛋白

B、肌红蛋白中的 Fe2被氧化成 Fe3

C、血红蛋白与氧气结合生成氧和血红蛋白

D、肌红蛋白与亚硝酸盐反应生成亚硝基肌红蛋白