题目内容（请给出正确答案）

[单选]

胶稠度是指稻米淀粉经()糊化、冷却后的胶体，在水平状态流动的长度。

A、稀碱

B、稀酸

C、酶液

D、中性溶液

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第1题

水泥的强度指的就是（）。

A、水泥净浆达到标准稠度时所需要的水量

B、水泥经酸和碱处理后，不能被溶解的残余物

C、水泥凝结硬化过程中，体积变化是否均匀适当的性质

D、水泥胶砂试件单位面积上所能承受的最大外力

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第2题

直链淀粉含量在()时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松，较硬，冷却后更硬。

A、小于12%

B、12%～19%

C、20%～24%

D、大于25%

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第3题

测定淀粉中羰基含量时，在沸水浴中使淀粉完全糊化，冷却，调pH至3.2，移入500ml的带玻璃塞三角瓶中，精确加入60ml羟胺试剂，加塞，在（)°C下保持4h。
A.25
B.30
C.40
D.60

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第4题

糊盒牢度的检验方法中，()存在受人的主观因素影响较大的缺点。

A、传统检验方法

B、数据化检验方法

C、胶黏剂的老化测试方法

D、压力测验方法

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第5题

以()为基材，成型时以水乳性速干胶粘结剂封边并上蜡，经轻微热处理后冷却制成湿蜡杯。

A、非涂塑纸

B、涂塑纸

C、铜版纸

D、卡纸

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第6题

87淀粉吸水后受热糊化，变成有黏性的半透明物（）

是

否

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第7题

糊盒胶涂布的最佳位置：成品的糊口撕开后，糊盒胶线距离压痕线()。

A、1～2mm

B、3～4mm

C、10～12mm

D、15～16mm

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第8题

硅化的作用主要是为了药物的分装，使丁基胶塞经烘干后灭菌后保持良好的上机性能，减少胶塞与分装机之间的摩擦力。()

　　

正确

错误　　

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第9题

勾芡后，由于淀粉的糊化作用，提高了汤汁浓度，使汤菜融合，增加滋味（）

是

否

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第10题

勾芡后，由于淀粉的糊化作用，提高了汤汁浓度，使汤菜融合，增加滋味（）

是

否

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第11题

玉米淀粉糊化后黏性足，吸水性比土豆淀粉强，有光泽，脱水后脆硬度强（）

是

否

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