测定淀粉中羰基含量时，在沸水浴中使淀粉完全糊化，冷却，调pH至3.2，移入500ml的带玻璃塞三角瓶中，精确加入60ml羟胺试剂，加塞，在（)°C下保持4h。
A.25
B.30
C.40
D.60
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第1题

用淀粉酶水解法测定淀粉含量需注意哪些问题？

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第2题

面粉中（)、含水量的多少对面点工艺质量影响较大。
A.淀粉含量
B.灰分含量
C.面筋含量
D.脂肪含量

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第3题

白酒糟醅分析的主要指标有：（)和还原糖、酒精含量。

A、酸度

B、水分

C、淀粉含量

D、发酵力

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第4题

试样中检出含有木质素或淀粉之一，可判定鱼粉中掺有尿素。（)
试样中检出含有木质素或淀粉之一，可判定鱼粉中掺有尿素。()

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第5题

关于糖的分类正确的是（)。
A.单糖、双糖和多糖
B.果糖、变芽继和淀粉
C.淀粉和聚合糖
D.低聚糖、寒糖和淀粉

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第6题

西点中常用的增稠剂有（)等。
A.明胶、琼脂、果胶、果粉
B.琼脂、果冻、淀粉、可可粉
C.果冻、面粉、玉米粉、可可粉
D.明胶、果冻、琼脂、淀粉

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第7题

制成的片剂硬度、崩解性均较好，尤适于粉末直接压片的辅料为

A、淀粉

B、糊精

C、甘露醇

D、预胶化淀粉

E、碳酸氢钙

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第8题

前列腺液中不含哪种物质()。

A、卵磷脂小体

B、凝固酶

C、淀粉样小体

D、红细胞

E、前列腺颗粒细胞

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第9题

根据标准GB／T8076－2008，混凝土外加剂中氯离子含量的测定结果允许误差正确的是（)
A.含量<0.01%时，允许误差为0.001
B.含量在0.01~0.1%时，允许误差为0.03%
C含量在0.1~1%时，允许误差为0.1%
D.含量>10%，允许误差为0.5%

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第10题

中药在贮藏过程中，由于受到诸多因素的影响，其质量也会不断发生变化。对中药质量变异有影响的自身因素是（)。
A.水分、虫害、油脂
B.油脂、淀粉、色素
C.日光、淀粉、色素
D.虫害、霉菌、容器
E.空气、水分、包装

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第11题

以下试剂不需放入棕色瓶中的是（)。
A、AgN03
B、KI03
C、K2Cr04
D、淀粉

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