题目内容（请给出正确答案）

[主观]

A．变质、腐烂不收:坚持先验后收，不验不收原则B．质量不符合标准不收:沥干水分，过称检验，开箱检验分辨;包装不全不收、更换包装未通知不收:包装完整、外包装与订单内容相同C．供应商未给予赠送品不收:采购量大，必须附送赠品，比如时令水果或瓶装饮料D．无检验合格证不收、三无产品不收:检验检疫合格证索取；产品与订货单内容、数量不符，不收:验货时确保验收货物的数量、质量，必须逐一分开检查，如遇缺斤少两、品质欠缺的货物通知总仓当日补货

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第1题

西餐食材中冷藏的原料尤其是肉类，应采用抗挥发性的材料包装，以免原料失水引起变色、变质（）

是

否

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第2题

下列关于疫期生鲜供货员的健康管控和收货方法正确的是（）

A、记录供货员当日体温、渝康码，检查挂牌和个人防护后,保持1米距离进行交接

B、收货员就地取下外层包装口袋直接放在临近区域的垃圾桶内，再用推车或手提的方式将食材搬运至厨房日常收货验货的点位，再取出食材进行称量验收

C、收货盛装器皿器具、电子称应提前消毒备用

D、验收后需立即反馈验收情况给总务室，总务室统一衔接退换货事宜，特别是退换，需拍照、说明原因、退换量等

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第3题

食材原料验收应严格遵守《恒大酒店食品安全管理手册》，对包装破损、没有达到冷藏、冷冻温度要求的食材，票据、标示标签不合规、__、__、原料进行拒收：退回（）

是

否

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第4题

食材解冻前或者解冻后出现腐烂，变质，异，需要立即上报处理，不得出售（）

是

否

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第5题

次日使用食材，必须先闻后尝，且定时检查，确保原材料未变质才可以使用（）

是

否

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第6题

可以通过发酵降解、堆肥的食材废料、食品调料、剩菜剩饭、变质食物、瓜皮果核、软壳垃圾等都是厨余垃圾，大骨棒也是厨余垃圾（）

是

否

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第7题

下列关于北海牧场品牌描述正确的是（）

A、由日本国株式会社元气森林监制出品与日本广岛大学联合研制产品

B、供货商遍布全球，严选中、日、德、法、丹麦等全球最优质天然食材，与日本、丹麦百年菌种企业合作

C、全球化背景下严守高规格的品质管理：源自日本的产品理念和制作精神，秉承坚守无糖健康高品质食品的匠心

D、将大自然恩赐的天然食材与全球超新技术融合从奶源等天然原料筛选、入库开始到商品的出库、送至用户手中，严格遵守完善的品质管理

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第8题

原味鲜酱油所有成分来自你熟悉的食材，没有你不认识的成分，真正做到0添加，非常安心（）

是

否

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第9题

根据《星河湾酒店员工餐厅管理及检查规范》规定，自营员工餐厅的食材采购途径检查和验收由酒店采购部负责，外包员工餐厅的食材采购途径检查和验收由餐饮部负责（）

是

否

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第10题

A．每批材料根据材料型号的多少留存照片B．每种型号2张照片（一张现场检验动作、一张双方验收人入镜，达到人、材入镜），与相应的验收记录一一对应C．双方验收，签写材料进场验收记录D．各类影像资料做到照片打印与纸质资料一一对应封存；并留存一份电子照片与视频等资料作为电子资料封存以备自检，影像资料要求清晰、明亮、人材入镜

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第11题

消费者小雪想要买一款适合自己的养生壶，作为客服小A你应该如何做到精准推荐（）

A、了解消费者的日常生活习惯

B、推荐店铺的爆款商品

C、推荐优惠的搭配套餐

D、了解消费者想要烹煮的食材

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