食材解冻前或者解冻后出现腐烂，变质，异，需要立即上报处理，不得出售（）

第1题

解冻食材可以用自来水解冻即食食品（）

是

否

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第2题

原料或半成品在烹饪前未完全解冻会出现()现象。

A、外熟内生的现象

B、生熟内外的现象

C、食品受热不平均

D、烹饪中温度不够

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第3题

商品验收时应检查，商品应清洁，并符合企业相关验收标准;商品应无损伤、腐烂现象，无寄生虫或已受虫害现象;对温度有要求的商品应确定商品的温度与包装上指示温度一致，冷冻商品没有曾经解冻痕迹。()

正确

错误

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第4题

次日使用食材，必须先闻后尝，且定时检查，确保原材料未变质才可以使用（）

是

否

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第5题

乳胶漆若因温度低出现结冰，可在室温下解冻，搅拌均匀后检测若无明显颗粒或结块胶化现象，可正常使用（）

是

否

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第6题

翻车机翻前卸后、散装货物解冻库解冻后的铁路货车及铁路货车装前卸后的（），进出厂矿、港口和地方、合资、专用铁路等企业的铁路货车的（）和故障处理。

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第7题

肉酱和虾汤完全解冻后，冷藏的建议效期是2天；开档前需试味，一个餐期后应及时放入冷藏冰箱储存（）

是

否

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第8题

血液废弃标准（）

A、红细胞、已解冻的血浆、冷沉淀、血小板拿回病房后，病人未输时必须退回输血科废弃，不得再给他人使用

B、血液启封后或离开输血科4小时以上的

C、确认出现输血反应，未输完而退回的血液

D、洗涤红细胞、冰冻去甘油红细胞制备好后应及时输注，在2~6℃冰箱存放超过24小时的

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第9题

冷冻芝士奶盖使用时提前自然解冻（不可泡水解冻）或放冷藏柜中冷藏解冻，使用前需摇匀（）

是

否

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第10题

冷冻芝士奶盖使用时提前流水解冻或放冷藏柜中冷藏解冻，使用前需摇匀（）

是

否

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第11题

冷冻芝士奶盖使用时提前自然解冻（不可泡水解冻）或放冷藏柜中冷藏解冻，使用前需摇匀（）

是

否

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