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由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的()的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。

[单选]

由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的()的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。

A、冲泡水温

B、含量与组成

C、发酵程度

D、茶汤冷热

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第1题

赋予茶汤鲜爽宜人滋味的主要物质是氨基酸和（)
A、茶多酚
B、维生素
C、叶绿素
D、咖啡裂

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第2题

影响红、绿茶滋味的主要物质有多酚类、氨基酸、咖啡碱、糖类和果胶物质等。（)

是

否

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第3题

冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，()大量破坏。

A、维生素

B、茶多酚

C、维生素

D、维生素C

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第4题

冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，()大量破坏。

A、维生素B

B、维生素A

C、茶多酚

D、维生素C

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第5题

茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、蛋白质

D、茶黄素

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第6题

茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

A、茶黄素

B、氨基酸

C、茶多酚

D、蛋白质

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第7题

（)是决定茶叶的汤色和滋味的最主要的成分。
A、氨基酸
B、叶绿素
C、茶多酚
D、咖啡碱

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第8题

茶叶的内含成分主要由茶多酚、氨基酸、生物碱、维生素、（)等物质以及一些香气成分组成。
A、硫化物
B、叶绿素
C、咖啡碱
D、脂酮类化合物

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第9题

茶汤中的刺激性滋味物质主要是哪种成分？

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第10题

茶叶中的茶多酚物质主要由()黄酮类化合物，花青素和酚酸类组成。

A、氨基酸

B、维生素类

C、茶多糖

D、儿茶素

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第11题

由于芳香物质种类与数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。()

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