冷菜以干香浓郁、清凉爽口、少汤少汁、鲜醇不腻为主要特点（）

冷菜具有味美爽口、清凉不腻、（)、点缀漂亮、种类繁多、营养丰富的特点。
A.突出风味
B.颜色合理
C.制法精细
D.搭配合理

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浓香型国家名酒的感官评语应为无色透明（允许微黄）、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口（）

炸收是将清炸或干煸后的半成品入锅，加调料、鲜汤，用中火或小火焖烧，最后用旺火收干汤汁，使之收汁亮油，（)，干香滋润成菜的一种烹制方法。
A、清脆可口
B、焦脆可口
C、回软入味
D、待焦入味

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南京菜的特点是滋味柔和，咸淡相宜，厚汁本味，（)。
A、糯香酥烂
B、鲜香滑嫩
C、糯香脆爽
D、鲜香酥嫩

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腊制冷菜的特点，一般具有（)。

患者咳唾涎沫，短气喘促，咽喉干燥，舌干少苔，脉虚数，治疗应首选的方剂是

啤酒中的风味化合物在酿造的不同阶段生成，麦芽香、酒花香、高级醇都是麦汁制备过程（即糖化过程）产生。答（）

患者女性,30岁。咳嗽1周,症见干咳连作，咽痒，咽喉干痛,口鼻干燥,无痰,微恶寒,舌红少津,苔薄白，脉浮数。治宜首选()

熟炒的操作要求是原料以半熟或全熟为度;原料一般要加工成片、条、丁等细小形状，并且（)、不挂芡或少挂薄芡、微芡;菜品多以浓郁醇厚为主。
A、不经拍粉处理
B、经过拍粉处理
C、经过着衣处理
D、不经着衣处理

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（)品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。
A、正山小种
B、白琳工夫
C、政和工夫
D、坦洋工夫

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黑糖波波鲜乳、熔岩黑糖鲜乳能做去冰、少冰（）