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[判断]

浓香型白酒采用敞开式、单菌种发酵的固态法生产模式。（)

是

否

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第1题

浓香型白酒的发酵容器—窖泥老化的表现特征之一，即出现白色结晶，此白色结晶一般为（)

A、乙酸钠

B、乳酸亚铁

C、乳酸钙

D、磷酸钙

E、乳酸锌

F、乙酸铁

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第2题

浓香型白酒生产的基本类型有（)。

A、老五甑工艺

B、大小曲串香工艺

C、原窖法工艺

D、新型白酒工艺

E、小曲酒工艺

F、跑窖法工艺

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第3题

浓香型白酒一般分为多粮型和单粮型，因为生产中所用原料品种比例与控制的工艺技术要素不同，但是其风格特征没有差异。（)

是

否

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第4题

新型白酒是以优质酒精为主要原料配以多种食用香料、香精、调味液或固态法基酒，按名优白酒微量成分的量比关系或自行设计的酒体进行增香调味而成。（)

是

否

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第5题

以黑龙江玉泉酒为代表的浓中带酱兼香型白酒采用的是分型发酵生产工艺。（)

是

否

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第6题

下列白酒属于浓香型白酒的有（)

A、古井贡酒

B、宝丰酒

C、茅台酒

D、口子酒

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第7题

浓香型白酒的国家标准代号GB10781.1－89，适用白酒的酒精度为35.0~39.0。（)

是

否

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第8题

浓香型白酒酿造中的副产物主要是（)

A、丟糟

B、底糟

C、粮糟

D、黄水

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第9题

浓香型白酒在贮存过程中，随着存放时间的延长，酒中酸有所降低。（)

是

否

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第10题

大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是（)

A、产酒

B、生香

C、投粮

D、产酸

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第11题

（)的风格特点是以低级酯和高级醇为主体香的一种白酒。
A、凤香型白酒
B、浓香型白酒
C、酱香型白酒
D、清香型白酒

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