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[判断]

电烤箱主要用于焙烤各种中西糕点，但不能用于烹制菜肴（）

是

否

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第1题

食品经营许可管理办法关于糕点类食品的完整定义是：（)

A、以粮、糖、油等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品

B、以粮、糖、油、蛋等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品

C、以粮、糖、油、蛋、奶等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品，含裱花蛋糕等

D、以粮、糖、油、蛋等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品，不含裱花蛋糕等

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第2题

我国面制品、焙烤食品及膨化食品中铝的主要来源是()。

A、来自铝容器或包装材料溶出的铝

B、环境污染

C、某些加工工艺环节造成的污染

D、使用食品添加剂

E、天然存在动植物中的铝

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第3题

疏松剂在焙烤食品中有哪些作用？

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第4题

西点常用的模具种类很多，常用的有烤盘、蛋糕模具、（)、小型糕点模具等。
A.木质模具
B.合成模具
C.面包模具
D.塑料模具

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第5题

烤制范围较广，品种繁多，主要用于（)品种。
A、面包、蛋糕、酥点、饼类
B、包类、蛋糕、酥点、饼类
C、面包、蛋糕、水油皮类的品种
D、包类、蛋糕、水油皮类的品种

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第6题

载客汽车是指设计和制造上主要用于载运人员的汽车，但不包括有专用设备或器具但以载运人员为主要目的的汽车。()

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第7题

（)主要是负责蒸岗工作的人员，掌握所管理炉灶的性能及各种点心的火候，熟练地蒸出符合要求的各种包点、糕点和各种半制品，协助案板蒸制的茶点馅料。
A.熟笼岗
B.煎炸岗
C.拌馅岗
D.肠粉岗

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第8题

钢筋除锈可用手工除锈和喷砂除锈，但不能用酸洗除锈。（)

是

否

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第9题

长文件名中可保留大小写格式，但不能用大、小写去区分文件名。（)

是

否

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第10题

下列气体中属于大气污染物，但不能用碱液吸收的是（)
A、CO
B、CO2
C、Cl2
D、SO2

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第11题

（)主要用于处理各种弹簧A.低温回火B.中温回火C.高温回火
()主要用于处理各种弹簧
A.低温回火
B.中温回火
C.高温回火

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