在营业销售过程中，菜品退菜如何处理（）

A、送给顾客

B、下架，做报废处理

C、正常销售

D、打折销售

A、管家APP无法查看支付明细表

B、店内结账方式统计表可以在收银端进行查看

C、菜品销售统计表不支持使用菜品小类进行查询

D、营业概览报表包含堂食和外卖数据

A、结账作业要100%正确

B、要充分了解目前店铺优惠活动

C、与收银无关人员，不可进入收银台

D、及时沽清及解沽菜品，协助区域退菜处理

E、不忙时不用协助咨客带位

是

否

A、检查菜品是否生效

B、检查活动是否审核

C、检查商家是否在配送范围内

D、检查商户是否在营业

E、菜品有延迟，稍等会

F、不检查，直接反馈

是

否

A、带顾客去医院看病

B、查看菜单，检验留样菜品并上报

C、对顾客进行回访

A、菜品敏感操作明细表统计已结账订单的菜品自定义折扣

B、可以在管家PC端进行营业预测的设置

C、扫码支付对账明细表可以在管家PC端-报表中心-财务报表中进行查看

D、可以在营业报表中查看店内结账方式明细表

A、档口负责人承担60%

B、直接责任人承担60%

C、厨师长承担60%

D、厨师长承担20%

A、给咸鸭蛋添色泽，让咸鸭蛋看起来更加有食欲

B、将菜品均匀铺在米饭上，让菜品份量看起来更充足

C、在刷油的过程中，通过刷动菜品检查菜品中有无异物

D、提升菜品的色泽，让菜品更美观

A、用泡沫箱或菜筐装好，放货架下面，喷冰水保鲜

B、用湿报纸覆盖或者包住根部保鲜

C、如用泡沫箱装，中间应放入冰袋保鲜

D、用塑料袋装好，常温存放即可 B