烘烤体积小而薄的甜软面包，一般时间为10～15min（）

如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，则面包必然是体积小、内部组织细密、表皮破裂（）

在大多数情况下，软质面包生坯的质量较轻、体积越小，所用的烘烤温度越高、时间越短（）

儿童一般喜欢清爽、鲜嫩、色泽鲜艳、（)的食品。
A、咸脆焦香
B、咸香软烂
C、甜香脆辣
D、甜脆单一

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过滤式防毒面具由于过滤罐体积小，所装药品有限，药品不断与硫化氢反应而失效，所以防毒面具一次使用时间较短，一般为（)分钟。
A、20
B、30
C、40
D、60

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面包坯烘烤过程中对烘烤温度有什么要求？为什么？

酵母失去活力是面包（)的原因之一。
A.表皮厚
B.体积小
C.膨胀不足
D.内质粗糙

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适量的盐可以助酵，又能防止面包（)。
A.塌陷
B.内部粗糙
C.体积小
D.表皮厚

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（）面包面团经过最后醒发和最后成型美化装饰后,等体积增至原来的1-3倍时,即可进行烘烤

为了帮助消费者直观感受产品功效，主播可以在直播间中演示“面包涂上精华烘烤”的对比小实验，来展示产品、帮助销售（）

复合模适合冲裁软料和薄料，一般冲裁件的厚度（)。
A.不小于3mm
B.不大于3mm
C.3～5mm
D.5～8mm

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烘烤时间对油脂蛋糕品质影响较大，一般视蛋糕的大小烘烤时间在（)左右。
A、15~30min
B、30~60min
C、45-90min
D、60一120min

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