如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，则面包必然是体积小、内部组织细密、表皮破裂（）

（）面包面团经过最后醒发和最后成型美化装饰后,等体积增至原来的1-3倍时,即可进行烘烤

面团经过醒发后，待体积增至原来的0.5倍时，即可进行烘烤（）

油脂与面团较硬度不一致最可能出现（)现象。
A.烘烤中出油
B.层次不清晰
C.口感差
D.起发差

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

面包面团静置发酵时温度越高起发越好。（)

面包制作过程中，醒发时应尽量通风（）

（）如果调制面包面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗

制作面包时，如果盐加入过多，则下列最可能出现的现象是（) 。
A.体积过小
B.内部组织粗糙
C.表面色泽浅
D.面包面团烤前塌陷

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

控制醒发箱的温度和（)可避免面包塌陷的缺陷。
A.炉温
B.奶粉用量
C.面粉用量
D.湿度

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

法式面包（)要喷水,否则表皮不会脆化。
A、加热时
B、醒发后
C、搓制时
D、加热前

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

有一个问题儿童比尔特别能哭闹，父母亲想了一切办法都无济于事，最后只得带他去见了心理医生，经过一段时间的心理治疗后，小比尔竟真地不再哭闹了。有研究者猜测是成人的注意强化了比尔哭的行为，心理医生在治疗期间可能只是采取不理会比尔的哭声的做法，比尔就改掉了爱哭的毛病。如果你是研究者，你会采用怎样的实验设计来验证这一假设？

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！