在餐厅巡场与客人交流中，需关心客人对菜肴的意见和建议，对服务和餐厅环境是否满意（）

下列（)做法是与优质服务相违背的。
A、客人进餐中，自己添加酒水饮料
B、迎宾员按客人的需求安排座位
C、主动介绍菜肴名称、口味、特点
D、对生病宾客主动询问关心

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

定期征求餐厅对菜点质量和生产供应方面的意见,处理客人对菜肴质量的投诉（）

小周在某餐厅实习，接待来就餐的客人。他在客人入座后将菜单递给主宾，从主人位开始逆时针为客人斟满茶水，然后壶嘴冲着主人将茶壶放于桌上;上名贵菜肴“葱烧海参”后，为客人更换餐具。
(1)请分析服务员做法的不当之处，并予以改正。
(2)请写出撤换餐具的方法。

餐厅只是通过出售菜肴和酒水来满足客人需求的场所（）

当客人就座后点餐时，哪些是服务员不应有的态度和言行？（）

中餐零餐服务方式是，餐厅服务员主动向客人介绍菜品，同时接受点菜，食品饮料服务到桌，最后（)结帐。
A、凭器皿
B、凭菜肴
C、凭食品
D、凭帐单

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

供客人享用酒水和饮料、洽谈生意、消遣娱乐的场所是（)。
A、酒吧
B、餐厅
C、客房
D、舞厅

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

A．意识清醒：未达到完全醉酒状态自行开餐厅的，密切跟踪关注客人的回房路径B．在醉酒客人回房间1小时之内，给客人房间致电，礼仪询问客人是否需要帮助以此了解客人在房间内的安全情况，若致电三次无人接听，值班大副联系安保主管一起至客房查看询问，以确保客人回房后安全无恙C．醉酒客人有同行人员陪同办理入住：大副需与陪同人员说明客人醉酒情况，介于醉酒客人的安全考虑，要求其同行人员一同入住房间陪护，同时获取醉酒客人亲属联系电话，告知醉酒客人情况并询问是否非要就医或特殊护理D．醉酒客人独自入住饭店的：大副应通过醉酒客人一同用餐的客人积极联系客人家属，由家属来店陪护或带离饭店，并建议送医院治疗

__是西餐服务中，客人进食龙虾、意式面条等菜肴时，由服务员协助客人系在胸前的保洁布（）

关于西餐点菜服务叙述正确的有（）