更多“下列菜肴中不能使用鲜汤的是（)。A.扒三白B.蚝…”相关的问题
第1题
下列菜肴制作时使用熘芡的有（)。
A、烩乌鱼蛋
B、糖醋鱼
C、白扒鱼肚
D、宫保鸡丁
E、油爆双脆
点击查看答案
第2题
下列属于美式菜特点的有__（）
A、讲究铁扒和色拉类菜肴的制作
B、爱用水果做菜
C、讲究营养搭配，清淡不腻
D、注重原汁原味
E、咸中带甜，微辣，略微酸甜
点击查看答案
第3题
菜肴制作中适用于勾“熘芡”的菜肴是（）
点击查看答案
第4题
（）制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先低温加热再高温度
点击查看答案
第5题
“浇”的勾芡手法多用于脆熘或扒的菜肴，尤其是熘大块、整只（条）菜肴（）
点击查看答案
第6题
扒类菜肴有红扒和白扒，特点是滑、嫩、脆、鲜（）
点击查看答案
第7题
手扒羊肉为食用方法写实型菜肴之一。（)
点击查看答案
第8题
风味餐厅因其供应的菜肴富有特色，因而又称为特色餐厅。如扒房、烤肉馆等（）
点击查看答案
第9题
即可给菜肴食品保温，又可短期防止食品变质的加热设备是（）。
点击查看答案
第10题
佛卡夏面包可以放帕尼机或扒板烤上色并用在菜肴上（）
点击查看答案
题目内容
（请给出正确答案）
更多“下列菜肴中不能使用鲜汤的是（)。A.扒三白B.蚝…”相关的问题
如果结果不匹配，请 