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[判断]

动物性水产品中章鱼、墨鱼、鱿鱼、带子、赤贝等的初步加工需要进行剥皮。（)

是

否

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第1题

适于加工片、丁、条等形式的鱼类原料为（)。
A.青鱼、草鱼
B.鲚鱼、鲢鱼
C.鱿鱼、墨鱼
D.银鱼、鲫鱼

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第2题

粗加工场所应至少设置动物性食品和植物性食品的清洗水池，水产品属于动物性食品，因此完全没有必要单独设置清洗池。（)

是

否

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第3题

止血带以橡皮条或橡皮管为好，不宜用布带、电线等无弹性的带子。（)

是

否

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第4题

原料按自然属性不同可分为植物性原料、动物性原料、矿物性原料和干制水发原料等。（)

是

否

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第5题

雄性乌贼生殖腺的干制品称（).
A.墨鱼蛋
B.墨鱼穗
C.墨鱼籽
D.墨鱼干

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第6题

一中年男性，下腹部生疮，初起肿块上有粟粒样脓头，抓破之后肿痛加重，色红灼热，脓头相继增多，溃后如蜂窝状，范围约12cm×12cm左右，兼有发热头痛，食欲不振，便秘尿赤，舌红苔黄，脉弦数，应诊断为（)
A、疗
B、疖
C、有头疽
D、脐痈
E、胯腹痈

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第7题

劳动保护用品及工器具检查和使用要求？（）

A、进入作业现场要正确佩戴安全帽。安全帽缓冲垫应松紧适度，安全帽带子应系紧。

B、登高作业时应穿防滑鞋，系牢安全带和安全绳。安全带或安全绳应高挂低用。

C、作业时穿工作服;带电操作时应戴绝缘手套，穿绝缘鞋

D、维护作业出发前要检查安全帽有无龟裂、严重磨损等现象，发现安全帽存在安全隐患要立即更换。

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第8题

某男，52岁。平素脾胃虚弱。近3日因目赤肿痛，自行服用黄连上清丸，出现胃脘不适，大便稀溏等。针对该患者体征，其适宜的服药时间是（）。

A、饭后

B、空腹

C、饭前

D、睡前

E、餐中

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第9题

具有一定的滋补功能，需和老鸭等动物性原料长时间炖制而出药效的菌类是（)。
A.白果
B.哈士蟆油
C.冬虫夏草
D.香菇

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第10题

雌性乌贼缠卵腺的腌干制品称（).
A.墨鱼蛋
B.墨鱼穗
C.墨鱼籽
D.墨鱼干

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第11题

水产品原料中所含的无机盐主要是（)。

A、钾

B、钙

C、磷

D、碘

E、钠

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